La vaca asturiana de la montaña de La Infiesta

La raza Casina pertenece al  tronco castaño cantábrico  (tronco castaño cóncavo) y su origen parece encontrarse en el ganado doméstico introducido hace siglos por las  invasiones indoeuropeas , es decir, en la raza que el etnólogo Dechambre denominó como raza de los celtas. Se trataba originariamente de una raza de  triple aptitud , pero con una clara orientación mantequera dada su producción de  leche rica en grasa , empleada en la elaboración de manteca y de diversos quesos de la zona (Casín, Beyos, Gamonedo, etc). Por otra parte, producía anualmente un ternero para recría o para carne, y las pequeñas parejas de vacas o bueyes eran muy utilizadas por su  capacidad y resistencia para el trabajo de campo  en el montañoso territorio asturiano. Los ganaderos de los  Concejos de Caso, Aller y Ponga  realizaron durante siglos una selección de sus animales para una mayor producción de leche y adaptación a los pastos de montaña que dio lugar a la f...